La cave · 28 août 2026 · 1 min de lecture
Quand ouvrir un Chambertin
L'apogée n'est pas une date, c'est une fenêtre. Comment nous la calculons, millésime par millésime, et ce que dit votre cave.
Chaque cuvée du domaine porte une fenêtre d'apogée : tant d'années après le millésime, jusqu'à tant. C'est une estimation, faite à la mise et corrigée aux dégustations de cave.
Les trois temps
À attendre : le vin est fermé, les tanins dominent. À son apogée : tout est en place. En plénitude : le vin est au-delà, souvent magnifique, parfois fatigué.
Votre cave
Dans votre espace client, chaque bouteille achetée au domaine porte sa fenêtre : le site vous dit lesquelles ouvrir cette année.
