— Le domaine

Vosne-Romanée,
depuis 1846

— Six générations

Neuf hectares, une seule main

Le Domaine Vaudrey cultive neuf hectares sur treize climats de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, depuis 1846, à Vosne-Romanée : quatre grands crus, cinq premiers crus, quatre villages et les vignes du bas. Tout est vendangé à la main par une seule équipe, vinifié en vendange partiellement entière, élevé dix-huit mois dans la cave du XVIIIe siècle. Le site vend ce que vend le caveau : par allocation sur les grands crus, avec, pour chaque millésime, la fenêtre d'apogée.

Jean Vaudrey achète soixante-huit ares aux Suchots en 1846. Ses descendants ajoutent le Clos de Vougeot en 1902, le Chambertin en 1954, les Amoureuses en 1958, et s'arrêtent là : neuf hectares, ce qu'une seule équipe vendange en dix jours. Aujourd'hui, Claire Vaudrey conduit le domaine avec son frère Antoine, à la cave.

Tout est vendangé à la main, trié deux fois, vinifié pour partie en vendange entière, élevé dix-huit mois dans la cave du XVIIIe siècle. Rien n'est acheté, rien n'est sous-traité, rien n'est filtré.

— Manifeste

Cinq règles

Ne jamais agrandir
Neuf hectares, treize climats, une équipe : le domaine a refusé toutes les parcelles qu'on lui a proposées depuis 1958.
Vendanger à la main
Dix jours de vendange, vingt personnes, des cagettes de douze kilos, deux tables de tri. Le raisin arrive entier à la cuverie.
Élever sans hâte
Dix-huit mois en fûts, sans soutirage, à 12 °C, dans une cave creusée en 1780. Mise sans collage ni filtration, à la lune descendante.
Dire quand ouvrir
Chaque millésime porte sa fenêtre d'apogée, estimée à la mise et corrigée aux dégustations. Votre cave en ligne vous dit quoi ouvrir cette année.
Partager, pas rationner
Les grands crus sont alloués six bouteilles par commande, pour que chacun en ait, plutôt que vendus au plus offrant.